Le Carnet de Recettes de Mamminic

3 octobre 2012

Pain de saumon au coulis de poireaux

Texture différente selon que vous utiliserez du saumon en boite ou du saumon frais. Pain de saumon au coulis de poireaux Une entrée très facile à faire et qui fait son effet! Pour 5/6 gourmands, il vous faudra : Ingrédients : 4 oeufs, 50 cl de crème fraiche...

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Tags: saumon mariné, coulis de poireaux, entrée avec du poisson

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29 septembre 2012

Ma recette de Pain

Faire son pain, c'est facile et quant au goût du "fait maison".... c'est irremplaçable! Alors, pour ce week-end, essayer ma petite recette! PAIN AUX GRAINES DE SESAME ET LIN Il vous faudra : 75 cl d'eau tiède, 3 cuillères à soupe rases de gros sel 1 paquet...

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Tags: pain maison, pain sésame et lin

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28 septembre 2012

Tomates confites

Les dernières tomates de mon jardin vont finir en "Tomates confites" Voici ma recette : Prendre des tomates italiennes (dites olivettes), de l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, ail. Préparation des tomates : Les couper en 4 et enlever toutes...

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Tags: antipasti, conserves, tomates confites

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12 septembre 2012

Quelques petites astuces culinaires.....

Quelques petites astuces culinaires qui pourront vous être utiles. Vous utilisez certainement souvent de l'ail ou de l'oignon dans votre cuisine.... Pour conserver le parfum de l'ail sans en avoir les inconvénients digestifs il vous suffit de frotter...

Posté par Mamminic à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: astuces culinaires, oignon, ail, frites légères, plat trop salé, poulet rôti sans MG

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11 septembre 2012

Crème moulée au caramel

Quel que soit son nom : "flan", "crème renversée".... il s'agit du même dessert, parfait en toutes circonstances car il est nourrissant et en même temps léger et de présentation agréable. Pour 4 personnes Ingrédients : 1/2 litre de lait, 100 gr de sucre,...

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Tags: crème moulée, crème renversée, flan

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10 septembre 2012

Haricots plats façon paysanne

Haricots plats façon paysanne Il vous faut des haricots plats (1kg pour 4 personnes) Des carottes du jardin (4 carottes de taille moyenne) Une grosse tomate que vous éplucherez et épépinerez Un oignon, sel, poivre et deux ou trois tranches de poitrine...

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Tags: carottes, haricots verts, poitrine roulée

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9 septembre 2012

C'est la saison : le chou-rave

C'est la saison du chou-rave.... Vous allez dire mais quel est donc ce légume que je ne connais pas? Les romains déjà l'aimait et il l'appelait le "Chou de Pompéi" C'est une variété de chou dont on consomme la tige renflée et charnue, verte ou mauve,...

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Tags: carottes, chou-rave, couscous, kiwi, salade

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26 août 2012

Spaghettis aux maquereaux

Plat pour 4 personnes. Ingrédients : 600 gr de maquereaux frais, 4 tomates, deux poivrons (vert et rouge), 1 oignon, trois gousses d'ail, sel, poivre, 2 clous de girofle, deux feuilles de laurier-sauce, huile d'olive 2càsoupe. 250 gr de spaghettis, Persil...

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Tags: plat unique, spaghetti, poisson, cuisine familiale, maquereau

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25 août 2012

Lingot de polenta au saumon

Ingrédients : Pour 6 personnes 75cl de lait, 200 gr de farine de maïs pour polenta, sel, poivre, une pincée de noix de muscade. 60 gr de beurre, 50 gr de parmesan râpé, 1 jaune d'oeuf, un bouquet de persil haché, 600gr de filet de saumon. Pour la sauce...

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Tags: polenta, plat complet, poisson, saumon

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24 août 2012

Saumon cru mariné à l'aneth

Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 500gr de saumon 3 citrons verts 20 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 1 botte de cibouloette et une d'aneth, 1 salade chicorée frisée, 1 petit bocal d'airelles ou groseilles au naturel,...

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Tags: entrée fraîche, saumon mariné

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28 juillet 2012

Connaissez-vous le site qui critique les blogs?

La curiosité est-elle un vilain défaut? Pour certaines choses certainement mais pour d'autres... elle peut servir! J'ai posé une question concernant mon blog à Liza Buzz le robot qui critique nos blogs préférés! Et concernant mon blog voici sa critique...

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Tags: On en parle

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26 juillet 2012

Gâteau au fromage blanc allégé

Pour 4 personnes : Ingrédients : 60 gr de Maïzena 500 gr de fromage blanc à 0% 8 gr d'édulcorant en poudre deux oeufs moyens zeste de citron et jus de citron sucre vanillé un sachet Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes de vos oeufs....

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21 octobre 2011

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Avec ma récolte de piment italien une petite recette très simple mais vraiment délicieuse : Les graines de ce petit piment "rondement joli "m'ont été offertes par une bloggeuse italienne qui a un très joli blog (cliquez ici pour le visualiser) J'ai l'habitude...

Posté par Mamminic à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: peperoncino, piment espelette, recette italienne, spaghetti

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12 octobre 2011

Tarte aux pommes et mangue

Une tarte très facile à faire : Pour votre pâte : Il vous faut : 250gr de farine, 125gr de beurre ou planta fin, 1 oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel. Mélanger la farine avec la matière grasse, sel et l'oeuf. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire...

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Tags: dessert rapide, tarte, tarte pommes et mangue

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3 octobre 2011

La recette de Pain d'Epices

Une recette très facile à faire : Ma recette de Pain d'Epices - 25 cl de lait - 100 gr de beurre - 500 gr de miel - 500 gr de farine - 30 gr de sucre semoule (on peut ne pas le mettre) - 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude - 1 cuillère à...

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Tags: sucre poudre amélioré, bicarbonate de soude, miel, pain d'épice, recette gâteau

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6 septembre 2011

Le clafoutis aux cerises de Mamminic

Un petit clafoutis dont vous me direz des nouvelles! Bon pour la ligne et bon pour votre porte-monnaie....... LE CLAFOUTIS AUX CERISES façon grand-mère Il vous faut : Pour un moule de 28 cm - 600 gr à 700gr de cerises (dénoyautées ou non selon votre courage)...

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Tags: cerises, clafoutis cerises, gâteau léger.

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5 septembre 2011

Comment faire son sucre vanillé?

C'est la rentrée et tout est bon pour faire des économies...... Voici la recette du sucre vanillé : 1 kg de sucre en poudre 5 gousses de vanille Vous pouvez soit couper en petits morceaux les bâtons de vanille, soit les pulvériser dans votre mixer (c'est...

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Tags: sucre poudre amélioré, sucre vanillé maison, vanille

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4 septembre 2011

Gateau au fromage blanc

GATEAU AU FROMAGE BLANC °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ingrédients : 1 pâte brisée 400gr de fromage blanc 6 oeufs 150 gr de sucre poudre 1 cuillère de sucre vanillé (je vous donnerai ma petite recette) 1 pincée de sel un peu de beurre pour enduire le...

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Tags: fromage blanc, gâteau au fromage blanc

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4 septembre 2011

Mon coulis de framboise

Pour faire votre coulis de framboises i Il vous faudra : - 300 à 400gr de framboises - 30 g de sucre - 5 cl d'eau Mettez tous les ingrédients dans un robot-mixeur et mixer au moins 10 mn. Ensuite avec une passoire fine, faites passer le coulis pour enlever...

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Tags: coulis, faire son coulis, framboise

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3 septembre 2011

Magret séché fait maison

Pour vos salades : Une recette à faire : Votre magret séché Un joli magret de canard du gros sel de mer du poivre du piment d'Espelette Prenez tout d'abord des magrets de canard et les couvrir de gros sel de mer Les mettre au frigo durant 12h. Les sortir,...

Posté par Mamminic à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret séché, recette de magret séché

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