Magret séché fait maison

Pour vos salades :

Une recette à faire : Votre magret séché

Un joli magret de canard

du gros sel de mer

du poivre

du piment d'Espelette

Prenez tout d'abord des magrets de canard et les couvrir de gros sel de mer

Les mettre au frigo durant 12h.

Les sortir, enlever tout le sel en frottant avec du papier absorbant - moi je les passe très rapidement

sous un filet d'eau et je les essuie bien.

Bien les enrober de poivre fin ainsi que de piment d'Espelette (je vous donnerai bientôt la

recette de ce piment que je cultive dans mon jardin).

Envelopper chaque magret dans une serviette en coton - ou un morceau de vieux torchon.

Fermer chaque bout avec un peu de ficelle fine.

On dirait de "gros bonbons"..... les déposer dans le bac de légumes de votre réfrigérateur

et patientez au moins 15 jours.

Vous pourrez dès lors couper chaque magret en fines tranches et vous en servir pour

décorer votre assiette de salade..... à la gasconne!

En y ajoutant quelques gésiers confits légérement réchauffés, quelques petits morceaux de tomates

vous aurez  une entrée de fêtes!

Comments

[Karin]

C'est comme ça que je fais les miens aussi, sans le piment toutefois mais avec des herbes de provence. Bisous Mamminic