Apéritif maison :l'Hypocras

Connaissez-vous l'Hypocras?

C'est un vin apéritif de nos montagnes pyrénéennes dont l'origine remonte au moyen-âge.

Il y a plusieurs variantes, voici la mienne :

Dosage pour un litre de vin rouge :

- 1 bouteille de bon vin rouge

- 60 gr de sucre

- 100 gr de miel liquide ou non

- 20 gr de gingembre frais râpé

- 2 bâtons de cannelle

- 4 à 5 clous de girofle

- 2 cuillères à café de maniguette (*)

- 20 graines de coriandre

10 grains de cardamome

(*) La Maniguette ou Poivre du Paradis est une épice utilisée déjà au Moyen-Age.

Vous pouvez vous procurer la Maniguette sur ce site :

http://www.boiteaepices.com/poivre-maniguette-p-40.html

Mélanger le miel et le vin. Râper le gingembre. Ecraser grossièrement tous les autres épices.

Mettez toutes ces épices et le gingembre dans de la gaze (plusieurs épaisseurs nécessaires).

Vous pouvez utiliser de grandes compresses que vous allez ouvrir et en superposant deux ou trois épaisseurs vous aurez ainsi

un petit baluchon qui contiendra vos épices.

Mettre votre petit baluchon dans le mélange vin + miel.

Laisser mariner trois à cinq heures.

Filtrer, bien boucher et garder au frais.

Cet apéritif est également fabriqué à Tarascon (Ariège) par les Ets Séguelas et vous pourrez le découvrir dans des épiceries fines.

A boire bien entendu avec modération.

Comments

[Mamminic]

Donnez donc le renseignement. Quant à celui de l'Ariège je le trouve excellent et je vous avouerai que j'aimerai bien avoir un sirop comme celui-là lorsque j'ai la grippe! Bonne soirée.

[penzoil]

Voir aussi un producteur dans l'Aude qui produit un trés bon Hypocras "philtre d'amour" et qui a le mérite de tout produire lui même (sauf les épices) mais le vin et le miel et il n'y pas d'alcool rajouté ! Moi je le préfère a celui fabriqué dans l'Ariège qui fait un peu sirop contre la toux :)

[LADY MARIANNE]

merci pour ce bon apéritif et la photo de l'équilibre en alcool !!

je regarderai en épicerie fine, le faire c'est risqué - et je n'ai pas tout-

bonne fin de journée- bisous !